|
|
Witlofsalade Met Roquefort En Bleekselderij
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 a 5 stronkjes witlof (circa 600 g)
-2 stengels bleekselderij
-75 g roquefort (verkruimeld)
-50 g gehakte walnoten
-een handje fijngehakte peterselie
-1 stokbrood (in sneetjes om erbij te geven)
WALNOOTVINAIGRETTE:
-2 el wijnazijn
-1 th lepel fijn zeezout
-1 th lepel dijonmosterd
-7 el zonnebloemolie
-1 el walnotenolie
-zwarte peper uit de molen
Voorbereiding:
*halveer het witlof en verwijder de harde ken en snij in dunne plakjes
*snij de bleekselderij in dunne plakjes en scheur enkele blaadjes fijn
Bereidingswijze:
VINAIGRETTE:
-giet de azijn in een slakom en roer het zout erdoor tot het bijna opgelost is (hou de kom scheef, zodat de azijnlaag diep genoeg is om geklopt te worden)
-meng de mosterd erbij en voeg dan lepel per lepel de olie er al kloppend bij tot alles lobbig is
*bij gebruik walnotenolie , een el zonnebloemolie minder gebruiken !)
-peper naar smaak toevoegen
-vlak voor serveren de witlof, bleekselderij, roquefort, walnoten en peterselie aan de vinaigrette toevoegen en goed dooreen scheppen
|
|
|